ROSSO AMMONITi’CA
Sono le Ammoniti fossili, dal colore rosso intenso, ad ispirare Rosso Ammoniti’Ca. Vino dalla equilibrata freschezza, fruttato e minerale
| UVE | MERLOT E CABERNET SAUVIGNON |
|---|---|
| ESPOSIZIONE | EST – SUD – OVEST |
| SISTEMA ALLEVAMENTO | GUYOT E CORDONE SPERONATO |
| TERRENO | VULCANICO |
| VENDEMMIA | A MANO |
| VINIFICAZIONE | IN ROSSO CON MACERAZIONE SULLE BUCCE / RIMONTAGGI |
| FERMENTAZIONE | VASCA D’ACCIAIO |
| AFFINAMENTO | VASCA D'ACCIAIO |
| MACERAZIONE | SULLE BUCCE |
| ALCOOL ETILICO | 14% |
| TEMP. DI SERVIZIO | 18 °C |
| RESIDUO ZUCCHERINO | 0 g\L |
| LOGO BIO | SI |
| ABBINAMENTI | AFFETTATI E FORMAGGI, PRIMI E SECONDI PIATTI A BASE DI CARNE |
“Ammoniti’Ca nasce dalla perfetta fusione di
Merlot e Cabernet Sauvignon, che dimorano sulle rocce sedimentarie, di Rosso Ammonitico dei nostri vigneti.”
Le uve sono raccolte nel momento in cui la maturazione zuccherina e la giusta acidità sono in perfetto equilibrio.
Questo conferisce freschezza aromatica e struttura polifenolica adeguate, che assieme alla tipica mineralità dei nostri terreni rendono
il nostro Ammoniti’Ca un rosso giovane e fruttato.
Tutte le fasi dalla vinificazione, fino al momento dell’ imbottigliamento, avvengono in acciaio.
Ammoniti’Ca è un rosso che esprime al meglio la croccantezza e gli aromi fruttati tipici dei due vitigni che lo caratterizzano.
OLFATTO E PALATO
Predominano i sentori di frutta rossa matura, come mora, ciliegia e lampone, sostenuti da una buona mineralità al palato. Un’ottima struttura accompagna la freschezza acida tipica dei rossi giovani.