OPALI’CA

“Il rosso rubino dell’Opale di Fuoco delle nostre colline prende vita (rivive) nel colore di Opali’Ca, il nostro Merlot in purezza…”

Nasce per la prima volta dalla vendemmia del 2018 eseguita a mano in una calda estate che ha portato a maturazione le sue uve già nell’ultima settimana di agosto.
Dopo aver svolto una macerazione di 2 settimane a cui ha seguito la svinatura, il vino ha riposato per 12 mesi in vasca di acciaio; Per una parte del prodotto l’affinamento è proseguito per 9 mesi, in barrique di rovere francese.

Dopo l’assemblaggio ha riposato 4 mesi in vasca d’acciaio prima dell’imbottigliamento avvenuto senza filtraggi ne chiarifiche. Il suo affinamento continua in bottiglia… Opali’Ca vuole essere la massima espressione del Merlot in purezza dei Colli Euganei che per la sua plasticità riesce ad esprimere il profilo sensoriale proprio del territorio in cui risiede.
Opali’Ca è limpido, rosso rubino intenso, vivace, e consistente.

All’olfatto intenso, complesso, fine, con note floreali di petali di rosa, e di viola, note di frutta rossa molto matura e di confettura di mirtilli e prugne. Al palato caldo, pieno e avvolgente con imponente struttura destinata a invecchiare per molti anni…
Nel sorso si apprezza il frutto maturo della confettura di frutti di bosco e la speziatura con sentori di cannella e una leggera nota pepata.