LAVI’CA
Una bollicina metodo Charmat, dall’aspetto Giallo Paglierino con un perlage di buona persistenza. Questo Brut è fresco, leggermente sapido, con un buon equilibrio, caratterizzato da una buona persistenza e da un retrogusto gradevolmente ammandorlato.
| UVE | GARGANEGA |
|---|---|
| ESPOSIZIONE | SUD EST |
| SISTEMA ALLEVAMENTO | GUYOT |
| TERRENO | SCAGLIA BIANCA |
| VENDEMMIA | A MANO |
| VINIFICAZIONE | IN BIANCO |
| RIFERMENTAZIONE | IN AUTOCLAVE |
| ALCOOL | 11,5% |
| RESIDUO ZUCCHERINO | 8 g\L (BRUT) |
| LOGO BIO | SI |
| TEMP. DI SERVIZIO | 6\8 -°C |
| ABBINAMENTI | VINO DA ANTIPASTO E DA APERITIVO – PRIMI PIATTI – CARNI BIANCHE |
“Nel bel mezzo del vigneto si può vedere il canale di eruzione vulcanica, una delle tante che ha dato origini ai nostri Colli Euganei e che ha dato il nome alla nostra Garganega Brut…”
Partendo dal presuposto che la Garganega dei nostri territori ha la stessa versatilità dello Chardonnay, un vitigno che si presta a differenti stili di vinificazione e dall’idea di creare una bollicina alternativa al Serprino, utilizzando sempre un vitigno autoctono abbiamo realizzato Lavi’ca.
Con l’enologo abbiamo progettato questo vino partendo dall’individuazione del momento di raccolta più opportuno per avere un equilibrio di acidità ottimale.
Nella creazione della base abbiamo mantenuto le caratteristiche varietali per la riconoscibilità della Garganega, e durante la rifermentazione in autoclave il contatto con i lieviti non ha alterato la caratteristiche del vitigno.
Il terreno vulcanico dove dimorano i vigneti ha conferito a Lavi’ca una spiccata nota minerale. Il risultato ottenuto è un vino dall’aspetto cristallino, di colore giallo paglierino con perlage fine e persistente, all’olfatto intenso e complesso, fine, floreale e fruttato e minerale con sentori di fiori bianchi che ricordano il tiglio e il sambuco, e frutta dalla polpa bianca.
Al palato secco, fresco, leggermente sapido, equilibrato, complesso e persistente con sentori di agrumi, e di mela croccante.